鸡蛋炒蛤蜊，是简单快捷又鲜香滑嫩的小菜，简单的做法并不会让味道也简单，鸡蛋和蛤蜊搭配，蛤蜊因鸡蛋的包裹，非常的鲜嫩，即使是新手也很容易成功。

原料：鸡蛋3个   蛤蜊肉200g   辅料：盐2g   黄酒15g   胡椒粉2g   香葱适量  

做法

1、蛤蜊肉清洗两遍，都是整个的肉，需要处理一下，去除沙包，去掉呼吸的肺叶，然后再清洗干净。

2、用网筛盛蛤蜊，在开水中浸5--10秒立即出水。香葱切末，打入鸡蛋，加胡椒粉和5克的黄酒，搅拌均匀。

3、锅中放油，炒香葱姜末，放入蛤蜊，同时加10克的黄酒和盐，快速翻炒几秒钟，倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒，让蛋成块即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了。煎好后装盘上桌

发表于2014-08-25 10:50:18