这款冰皮月饼，是果味的馅料，因哈密瓜不太容易熬成团状，又不想用增稠剂之类的东西，于是就想到用西米来增稠。效果达到，而且香甜的果酱中有滑嫩的西米，口感也很不错。算是一款创新的馅料吧，哈哈，吃货就是这样子，摆弄出来新鲜好吃的，就忍不住显摆显摆。

原料：主料：西米50g   冰糖50g   哈密瓜500g     辅料：糯米粉50g   澄面25g   粘米粉50g   炼乳30g   葵花籽油25g   糖30g   牛奶210g   

做法

1、哈密瓜去皮去籽，切块，放入冰糖腌制，腌制大约1小时左右，冰糖就完全融化了。中小火熬煮，煮到成果酱的状态。

2、西米用水煮5分钟，然后浸泡大约10分钟，让西米还有一半是白色的，一半是透明的，捞出西米，滤掉水分。然后把西米和果酱到一起，搅拌均匀，放置在一边让西米继续吸收果酱中是水分，直到西米变成完全透明的状态，然后冷藏备用。

3、把所有冰皮的用料放入容器中，搅拌均匀，上笼大火蒸20分钟，蒸好后立即搅拌至顺滑状态，晾凉。

4、取一块晾凉的冰品压扁，包入冷藏好的馅料，包严实后入模成型，脱模即可。

5、里面的馅料晶莹剔透的，蜜瓜的香甜味道非常浓郁。

小贴士

这款月饼不适合长时间存放，当时吃口感是最好的，冰箱冷藏也可以，但最好是2天内吃掉！

发表于2014-08-31 08:22:31