我家孩子们爱吃牛肉松，我也就常常的做些肉松来满足他们。每次做撕肉很件很费功夫的活儿。后来觉得麻烦，就尝试用料理机，结果是很快就弄好了，效果也可以。于是现在再做肉松就轻松多啦。就是炒的时候还费点劲儿，我家面包机没有肉松功能，回头得弄一台有肉松功能的面包机，那样再做肉松就更省劲儿啦。

原料：牛肉1500g     辅料：煮肉料适量   橄榄油适量   盐5g   特级酱油适量   咖喱粉适量   糖20g   

做法

1、每次做牛肉松，都买好大一块牛肉，感觉做一次挺麻烦的，反正是费一次功夫，就多做点。牛肉切大块放入锅中，加凉水。待有浮沫时，把浮沫撇掉。备好煮肉料：八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等，加煮肉料，小火焖煮1个半小时，或者压力锅加压煮15分钟。

2、煮好的牛肉捞出晾凉至表面风干的状态，撕成小块，撕的时候把筋头巴脑的去掉，只要肉丝的部分。用打蛋器搅拌一会儿，让肉有蓬松感，然后放入料理机，用绞肉杯搅拌，把肉块打碎。

3、锅中放适量橄榄油，放入肉碎翻炒，炒到水分蒸发一部分，半干的状态，肉丝变色有韧性，可以放到绞肉杯中再打一遍，这样更蓬松。我这次需要有点口干的肉松，就省略了这道工序。加盐、糖和特级酱油，继续翻炒，肉块干时加入咖喱粉15继续翻炒至肉松完全干燥即可。

小贴士

刚煮好的肉要晾凉，表面有点风干，再放入料理机打碎，否则肉会打的太碎，效果就不好了。

发表于2014-09-22 15:40:49