跟着烘焙达人学习糖的用法，前面做了红糖的土司，今天则用白砂糖来做一个怀旧的蛋黄饼干。

        蛋黄饼干承载着很多朋友儿时的记忆。以前蛋黄饼干是不多的零食中的美味，现在吃的很少了。但是看到它总是非常的怀念。今天做的这个蛋黄饼干，忠于古法，不加任何的添加剂，只是靠蛋和糖的打发，让饼干酥脆香甜。做好后觉得，还是这种做法做出来的饼干原汁原味，蛋香味足。是那些加了什么泡打粉之类添加剂的饼干无法比的

原料：白糖100g   蛋黄5个   蛋清2个     低筋粉130g   

做法：

1、称量好原材料，整个的蛋用了2个，加3个蛋黄。在鸡蛋中加入白糖。用打蛋器打发到有纹路不消失的状态。

2、筛入低筋粉，拌至无干粉，蛋糊细腻光滑，装入裱花袋，烤盘中铺上油纸，挤成小圆形。

3、烤箱180度预热5分钟，烤13--15分钟。

4、烤好的蛋黄饼干，蛋香浓郁，而且非常的酥脆，自己做的真材实料，就是好吃。

发表于2014-10-11 09:56:37