这个季节，鲜辣椒上市，颜色味道都是最佳的。趁着季节，赶紧腌制一点红辣椒圈，这样在冬天没有鲜辣椒的时候，也可以弄一点来配菜用。

原料：盐50g   姜100g   蒜100g   红线椒500g   辅料：白酒30g   

做法

1、鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。把辣椒把切掉，切成约1厘米的段。

2、放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制，腌了2个小时，里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味。

3、姜打碎，把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎，把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里，加入白酒，拌均匀。

4、装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐。密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。

发表于2014-10-12 16:05:02