参加烘焙课堂，每天就是没事琢磨着做点啥。看到冰箱里还有些咸蛋黄，就拿出来吃掉它，这次不做菜，用它做面包。咸蛋黄做面包，很好吃，而且也蛮简单方便的，比较适合稍懒又爱吃的人，呵呵。这个面包也是面团用的白砂糖，而里面的豆沙馅则是用了红糖炒的豆沙。

原料：1.面团：葡萄籽油20g   酵母粉2g   盐1g   糖10g   鸡蛋液30g   水70g   高筋粉150g     2.馅料：咸蛋黄4个   紫薯馅适量

做法

  1、主料中所有食材倒入面包桶内，面粉倒上面，酵母粉用面粉埋起来。配方中的量是这个面包用的量，其实我和面多，多余的面要做烧饼。启动两次和面程序，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜，盖上保鲜膜发酵2倍大小。

2、红豆沙炒到比较干的时候加红糖，然后加适量黄油炒成 豆沙馅，晾凉，用豆沙包裹住咸蛋黄，觉得不好成型的话，可以用冰激凌勺帮助成型，也可以用手团成圆球，做好馅心备用。

3、发酵好的面团排气，分剂，压扁，包住馅心，收口朝下。全部做好。

4、入烤盘保湿发酵至2倍大小，刷蛋液。烤箱180度预热5分钟，烤18分钟。

5、烤好的面包，切开可以看到咸蛋黄和豆沙，和豆沙月饼比起来，面包甜度小的多，做起来的难度也小的多。美味又健康。

发表于2014-10-14 10:01:22