鲜贝和西芹味道非常的搭，两种食材都是快熟的，而且是清香和鲜香的完美结合，几分钟就可以做出鲜香味美的菜，是名副其实的快手菜。

原料：西芹100g   鲜贝肉150g   辅料：生抽适量   黄酒适量   胡椒粉适量   盐适量   高汤50g   干淀粉1g 

做法

1、贝肉清洗干净，把里面开合肌和其他的部分分开，把贝肉里面能吃的部分分别取下再度清洗干净。这些开合肌就是鲜贝肉，也叫带子，如果晒干就叫瑶柱啦。

2、锅中放水80度左右，也就是常说冒一点小泡的虾眼水，焯水20秒捞出。将高汤、黄酒、生抽等所有调味料放入碗里调成碗汁备用。

3、锅中放少许油炒香葱姜末，倒入碗汁煮开，下入西芹和贝肉，快炒翻炒大约半分钟即可出锅装盘

发表于2014-10-18 16:54:37