这款粽子用天然生晒的金蚝，金蚝在晒干的过程中，充分吸收了阳光的精华，蚝肉紧紧的锁住油脂，成为结实有弹性的蚝肉干，鲜美的味道浓缩在蚝干里。选个头大品质好的金蚝，用它来做粽子，再配以土猪肉，精选的上等糯米，这是我家今年最奢华的粽子了，所以我把它叫粽子皇，金蚝再煮至的过程中，蚝油丝丝渗透到糯米中，它的鲜味和肉香与粘糯的米融和，让所有食材的味道得以提升，香味复合性的释放，让这款粽子的味道鲜美到极致。当你打开粽子，咬一口，香糯粘滑中一股鲜味在口中弥漫开来，粽子的清香、鲜肉的咸香、金蚝的甘香很有层次的在舌尖上弥漫铺展，这个时候你享受到了这粽子的美味，就会认同这个粽子皇是名副其实的。哈哈，不多说啦，上粽子啦

原料：金蚝干10只，糯米500克，土猪肉100g,小白芸豆50克，红小豆50克，蚝油20克，盐3克，胡椒粉2克，黄酒10克，生抽30克.

做法：

1、准备工作：猪肉切小块，加蚝油、生抽、盐和胡椒粉，拌均匀后放冰箱腌制一天，金蚝干洗净用厨房纸吸干表面水分，加蚝油、胡椒粉、盐、黄酒腌制。红豆和白芸豆提前一晚用水泡涨。糯米则提前3小时左右用水浸泡。

2、泡好的糯米滤水，加蚝油和生抽拌均匀，然后泡好的豆子滤水放入，拌均匀。

3、包粽子：粽叶一端卷成锥形，底部放拌好的米豆，放入金蚝和肉丁，上面再铺上米，包起来即可。

4、煮粽子：把包好的粽子放入锅中，加水没过粽子1--2厘米，上面用一个盘子压住，这样可以防止粽子出水面，然后大火煮开，微火慢慢煨煮1个半小时。

5、煮好的粽子，整个的金蚝在里面，你是不是也眼馋了呢？真心好吃的哦，馋了就动手吧

发表于2015-06-18 21:40:47