虽说入秋了，天气却时闷时凉。餐桌上的菜也跟着这天气而变。闷热的那一天我去菜场买菜时肯定会选择简而易做的食材。天凉时就弄点繁琐的食材。这一天老姐一家要过来吃饭，又巧天气有点热。于是我就想着多做几个凉菜。于是在买食材的时候看到鸡胗满新鲜得，而且今年好似还没有买过鸡胗呢，这样子家里人肯定会更加喜欢这个菜了。

   其实鸡胗是满好的食材，据《本草纲目》，它还有“消食导滞“，帮助消化的作用。我就用香菜蒜蓉及香油香醋酱油来配它了。在选择鸡胗的时候，要选择富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实的鸡胗。这样子的鸡胗肯定是很新鲜的哦。送上今天的这一款凉菜先，喜欢的也可以参考一下哦。

备料：鸡胗，香菜。蒜头

做法：

一：备好所用材料，锅里加水，下姜下细盐，将鸡胗下锅焯洗干净备用。

二：另起锅，加清水再加酱油，料酒，蚝油，白糖，细盐，蒜头，姜片，再将焯好的鸡胗下锅，卤煮至鸡胗熟透，再夹出锅微放凉备用。将香菜改刀再将蒜蓉加入。

三：将放凉后的鸡胗改刀，加至在碗里，再用香油，香醋，酱油，少量的白糖调好汁，拌在食材里面即可。喜辣的朋友可以加点辣椒末哦。

发表于2014-08-15 15:12:08