在义乌生活了数十年

对于羊肉的理解也由单一的刷锅到白切

再到现在的红烧，干锅，烤制

今天送上的是先压后炒再烤

这样子处理的羊蹄外皮Q脆

但里面的组织却是糯软又极易脱骨哦

当然了这也将是家宴菜上一款硬式下酒菜了哦

让家里会喝酒的人一口小酒一口肉

看着也是让人十分的愉悦呢

还有呢像小朋友们

一个一手小羊蹄吃的也是十分的味美哦

送上先喜欢的朋友们也可以参考一下

备料：羊蹄二只，辣味花生一份，辣椒姜丝，胡萝卜

调味料：花椒，米醋，料酒，酱油，番茄酱

做法：

一：备好所用材料，锅里加水加米醋及花椒粉煮开，再将羊蹄下锅焯洗去味，再冲水备用。

二：将冲洗好的羊蹄下高压锅，加适量的清水，再将调味料一并加至在锅里，再加入胡萝卜块。

三：再加入辣椒姜丝，上盖高压煮开，转中火压煮二十分钟左右即可，减压开盖将汤汁过滤至炒锅里，再将羊蹄夹出，在炒锅里炒至收汁，再将炒好的羊蹄至转烤盘里，入预热好的烤箱中，200度烤制15分钟即可。（当然了烤箱的温度及烤时一定要参考自家烤箱的性能来调节。）

四：再将鲜辣花生米压细碎，洒在羊蹄上即可上桌享用了哦。

发表于2014-09-19 08:40:21