昨天发一个肉丸菜，朋友们要求我发一下猪肉丸的制做过程。今天我就整理了一下图片，朋友们可以参考一下，我做过几次猪肉丸子，头一次肉很松散，口感不好。后二次参考了朋友们的制做过程，我知道了原来肉泥还要打至上浆，那样子上浆的肉泥，做出来的肉丸才会Q弹有味。

  朋友们有料理器的就发料理器里打，如果没有，就先将肉剁好，再用打蛋器打至肉上浆。不喜欢香菇的不要放香菇，或以换成什么藕粒或是芹菜粒或是马蹄之类的提一下口感哦，我今天配的是香菇，我家里人喜欢香菇这款风味的菜。

备料：瘦猪肉500克，香菇：7朵，鸡蛋1个，酱油料酒白糖适量，生菜1棵

做法：

一：备好所用材料，猪肉用料理器打至泥状，香菇也打至细碎备用，将鸡蛋香菇末肉泥拌至在一起，加入适量酱油料酒白糖提味。

二：锅里水烧开，将肉食等食材用打蛋器打至食材融合顺滑，转小火将肉泥挤制在锅里，肉泥全部挤好后再转大火煮至丸子熟即可。出锅后放凉分袋包装好，再入冰箱极冻保存。

三：将煮肉的汤底过滤一下，再将煮开，将生菜下锅再将煮好的肉丸下锅，微烫一下即可享用。

发表于2015-05-13 11:52:32