在我们老家温州，早上都吃糯米饭的。有炒得，有蒸得，有炊的。我最爱的就是炊的，微干口感又好，但我就是没办法做出那种感觉。每一次我都是先将糯米饭煮好，煮的偏干然后再拿来炒。这样子就比炊出来的糯米饭油了一点，但也比炊出来的糯米饭香一点。

    糯米饭的煮制，一定要先泡水最起码半天，然后再煮的时候那水只要加至刚刚满到糯米饭就可以，这样子煮出来的饭粒就比较晶透。要是水加多了，煮出来的糯米饭就太过于糯湿的话，那就炒不出来松散的糯米饭了哦。我炒的过程图如下，喜欢的朋友们可以参考一下哦。

备料：冷糯米饭，香葱，虾仁，酸菜，鸡蛋

做法：

一：备好所用材料，热锅加油打入鸡蛋，划至蛋液凝固，另将虾仁用细盐微腌制一下。

二：将糯米饭加至在锅里，加入适量料酒细盐，炒至饭粒松散，再将虾仁清洗好下锅，同时也将酸菜下锅。

三：食材都出味并熟透后，再将葱花加入，炒至香葱出味即可媳火出锅享用了。

发表于2015-05-18 09:32:59