发糕中式蛋糕，十分的健康也十分的简单。而且品种十分的丰富，南瓜也可以调配出美味发糕，红糖也是十分的常见，有时候直接就是白面做出来得。营养老丰富，口感软润，特别适合老人及孩子。 

    今天我做的是红枣玉米面粉调配出来得，面粉的量比玉米粉的量多一倍，这样子蒸制出来的面会比较软润一点，如果杂糖面多过面粉，那口感就会粗很多，对于后面的发醒也会有一定的影响。还有白糖的用量，我家里人不怎么喜太甜的，所以糖的用量我用的比较少，要是喜欢甜一点的朋友，那糖的用量你就多放一点哦。

    传统的蒸发糕，可能都是入蒸笼。我家里没有，我就直接用了蛋糕模，没有抹油，蒸好的发糕冷却后，也是十分好脱模得。有一点我们要注意，那就是蒸制的时候，不要去开盖，一次性按时间蒸好，再焖一下就可以。

    蒸好的发糕，朋友们要是吃不掉，要冷藏保存哦，隔天吃的时候，记得要回蒸一下，要不然口感就太硬了哦。像我这个量的发糕做出来，够五个人吃哦。一次性我们在家里不要做太多，少许的做做，一次性吃掉，那样子就会越发的觉得味美。做这类的点心，我们也是做一次积累一次经验，像我这次没有将面团揉发的到位，口感上还微差一点。下次做的话就要更加用心去揉发一下面团哦。第一次做这类发糕，肯定还有很多不足之处，朋友们多提意见哦。

备料：面粉200克，玉米粉100克，清水200ML，酵母3克，红枣适量，白糖适量，

做法：

一：备好所用材食，留一点清水调配酵母，其它的加至在玉米粉里，并加入白糖，打至玉米面均匀吸水。

二：再将酵母水与面粉加至在玉米糊里，揉至光滑后入圆模，将红枣泡洗好后去核改刀备用。

三：面团醒发膨大后，将改好刀的红枣肉轻轻的码在上面，再入蒸锅隔水蒸制40-45分钟左右，蒸好后放凉就可以脱模了。

发表于2015-07-03 14:28:10