明虾是季季都有得一种虾，但九节虾却不是，平时的它身价巨高，除非是宴请朋友我是不会带它回家得。近期的九节虾价格一下子大跳水，我也就喜滋滋的带它回家。吃了几天白灼得，我家娃爸问我能不能换个花样。其实在很多人心里，鲜虾还是白灼的最有滋味。但家里娃爸发话了，我也只得换个方法将这美虾做出其它风格来。

    话说九节虾的虾壳比较的厚硬，你说油炸吧，我怕上火，你说椒盐吧我又觉得不入味。想想还是借用某次在外面吃到的醉虾，即有特色又有风味而且还十分的简单。说好就走起，备上当归，枸杞，红枣，红酒，米酒。我就将这酒汁醉虾带给我娃爸及家人。

    以上几样卤料配出来的卤汁，即有中药材的香味，又配上醇厚的酒香，养身又美味哦。再者就是九节虾经过这样子的浸泡入味，虾仁的口感更是爽口。就是我们在白灼虾的时候要注意，一定要将汤水煮开，再下鲜虾，这样子虾肉就不会煮得过老。送上先，朋友们要是喜欢也可以参考一下哦。

备料：九节虾，当归，枸杞，红枣，红酒，米酒，细盐

做法：

一：备好所用材食，将红酒米酒及清水加至到汤锅里，并加入当归枸杞红枣。

二：再按个人口感添加细盐，煮至汤底大开后转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉即成卤汁备用。另将锅里加水煮开，将九节虾下锅煮至1-2分钟左右至虾熟，再备好冰块备用。

三：虾控水出锅后直接入冰块冰镇至凉透。再装一碗卤汁出来，将控好水的虾浸泡在里面，冷藏入味一天即可享受。

发表于2015-07-05 11:31:20