我家早晚一般情况下都是吃米粥，所以这配粥小菜也是很多。最多的当数咸鸭蛋了，平时孩子看到外面在卖的熟的咸蛋，我都不让也不给他买。因为总是觉得不太放心。有时候想到了，我也会腌制一些起来，一般都是20个蛋的量起腌。唯一不足就是腌制的时间真心的长。但为了能吃到健康又沙口的咸蛋黄，我也愿意去等待。

        以前总直接用盐来腌制，这次是加了五香粉。比起纯盐的腌制，这加了五香粉的咸蛋，自我感觉上这咸鸭蛋更加的高大上了。你问我有没有一点五香味呢，说真得，我真是没有吃出来，但感觉上好似有。美食就是这样子因人而变，喜变的朋友们就爱去尝试，不尝试怎知其味呢。

    过程图这里，伙伴们要见谅哦，因为那香料打粉的那一张图片拍漏了，但伙伴们可以从五香粉的细粗上可以看得出，这是自己用料理机打得，还是外卖得，其实这也没有关系。就是人自己认为，这自己打的五香粉，味儿真是更加的香哦。大家看自己喜好而定哦。

备料：鸭蛋20个，细盐220克，桂皮1大片，香叶8张，八角6粒，花椒1小把

做法：

一：备好所用材料，鸭蛋先用清水冲洗干净，再晾干表面水份。

二：将备好的香料打成粉，再备高度白酒，将细盐与香料粉拌至在一起，将晾干外面的鸭蛋过一次白酒，使其表面显湿状。

二：再将香料细盐粉均匀的将鸭蛋厚厚一层，再用分割好的保鲜膜裹包好。

三：再五个一小袋装好，放至阴凉处腌制45-55天。如图是腌制50天的样子，咸味的是适合我家人的哦，朋友们如要参考可以先从腌制40天开始，小试一下味道，如果微淡，那就继续腌制，如果差不多，就可以慢慢将其消灭。锅里加水，将腌好的咸蛋冷水下锅，煮至熟透即可。

发表于2015-07-12 15:49:43