前天的卤牛肉得到了大家的喜欢，有朋友加微信卤制的小细节，也有朋友讲卤料太过于简单。其实适合才是最重要，我家里常备的卤料就是八角，香叶，桂皮这老三样。上次我也是这样子跟某友讲，我说为什么要加那么多香料呢，喜欢就加，没有也不用。为何一定要几钱几克的去称量呢。

处女座的朋友真是让我服了个彻底，她直接给我寄来了潮汕某牌的香料包。她说反正我隔三差五的就要锅上一锅，这卤包是培养我用香料的喜好，不要老是老三样卤到底。感谢处女座的你，认识你是喜也是忧。

不过朋友送过来的卤包卤制出来的牛肉，在香味上真是比我老三样卤出来的诱人许多哦，然后我折开了看一下，其中也有几样我是认识得，八角，三奈，桂皮，小茴这个料有点多，然后香叶，这个料也有点多，陈皮，丁香，罗汉果碎，甘草，草果。。。还有几样我就不认识了，好吗谢谢处女座朋友的用心，我会好好认识一下这个卤包，也养成认真做一些卤制菜给家人享。

今天配卤牛肉的有素鸡还有花生，味儿真是棒哦，一卤三个味，混搭就是二个菜。朋友们喜欢也可以参考一下哦。

备料：大牛腱子一个（差不多三斤），素鸡400克，花生150克，潮汕卤料包一个，干椒辣少许，酱油4茶匙 ，料酒2茶匙，白糖少许，葱，姜适量

做法：

一：备好所用食材，牛腱子改刀用清水泡制血水干净，入汤锅焯洗二分钟左右，再起锅冲水备用，另将卤包用清水泡洗一下。

二：锅里加入清水下卤包辣椒，再加入酱油料酒，香葱。

三：将素鸡，焯洗好的牛肉，泡洗好的花生一并下锅。

四：先大火煮开，再转中火卤煮65分钟。放凉后再改刀摆盘，冷藏一下更好切片。

发表于2015-11-17 15:55:18