很早就想做这个花花牛吐司了，但是始终感觉揉两种颜色的面团是很麻烦的事情，昨天起得早一些，揉了面，下午烤好的，今天终于出成品了。 

还没用过可可粉做过面包呢，以为加一点点就够了，谁知道我加了3次才感觉颜色可以。 两种面团分别分割为12份小面团比较费事，还不如弄成长条呢，下次再做，就各分成6份就行了。
这次烘烤温度提高了5度，因为以往做的吐司老是有些缩腰，这次就改为185度、40分钟，看来温度有些高，吐司底部有些皮厚了，下次应该把温度降5度，时间延长5分钟。

【材料】面包粉160克，普通面粉110克，可可粉10克，无盐黄油20克，白砂糖40克，盐1克，酵母粉3克，全蛋液56克，水125克。

【步骤】

1、黄油除外，按照先放液体后放固体的顺序放入材料。盐和糖对角放置，酵母放中间。

2、用橡皮刮刀稍微翻拌一下，以免面包机搅拌时扬起干粉。

3、启动一个15min揉面程序，结束后放入软化的黄油，再启动一个揉面程序。

4、还剩十分钟的时候，暂停，取出一半的面团，加入可可粉，继续揉面。

5、能拉出透明薄膜就可以了。

6、白色面团再用手揉搓几分钟，能拉出透明薄膜。

7、分别把两个面团收圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。

8、面团发酵至原来的2.5倍大，用手指沾面粉戳小洞，不会回缩亦不会塌陷，就可以了。

9、取出发酵好的面团，分别称出总重量，分割为12等份，再次排气，滚圆。然后盖保鲜膜松弛15-20分钟。

10、松弛好后，再次滚圆，两种颜色交错放入吐司盒内。

11、全部交错放入。

12、二次发酵至8分满。（这个发酵的有些满了，盖子差点盖不上。）

13、烤箱预热，185度，中下层，上下火，烘烤40分钟。出炉后迅速脱模。（上面白色的两块儿是面粉、是二发得太满了，我用手指沾面粉往下稍微压力一下，留下的，弄不掉了。）

小贴士：

液体量根据自家面粉吸水情况来适当增减。
烘烤温度根据自己烤箱脾气来调节。

发表于2014-04-12 15:42:55