本来想编三股辫子的，后来感觉白、绿两种面团怎么分成3等份呢？唉，还是编4股的吧，两个月前我用普通的面团试过一次，今天就实践一下吧。再三看了一下四股辫子的编法儿，赶快去操作。结果还行，编着编着，就找到感觉了，以前看别人的步骤图里说：3压4、3压2、1压2的，看得我晕头转向的，一直很迷茫，这第二次再编，就彻底记住了。无须死记几压几，就这么很自然地编下去了。
不过，前面的部分还是不太规矩的，要多多练习。
这个抹茶双色吐司的成品令我很满意，二发即将完成的时候，我在微博和一位烘焙前辈聊，说抹茶的吐司表面怎么装饰好看呢？撒白芝麻还是奶酥粒呢？她说两样都撒吧，可以拍出两种效果，出于好玩儿，我就撒了两样。
其实我是想突出吐司的切片效果来着，表面的装饰相对不太重要了。吐司烤的十分到位，第二天切片时，没有一点缩腰现象，切面的纹路看着相当不错。感觉这是我用面包机烤出的组织最美的一个面包了。
抹茶粉也可以换成可可粉、南瓜粉、紫薯粉等，就可以变幻出多种多样的彩色吐司了。家庭烘焙，在坚持以健康为原则的基础上，可以随心所欲地搭配材料，只要你能想得到！

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【材料】：面包粉277克，抹茶粉3克，黄油28克，白砂糖35克，盐2克，全蛋液49克，酵母粉3克，水120克。

【步骤】：

1、按照先放液体后放固体的顺序，放入水和蛋液。

2、放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。

3、安装好面包桶，选择“imix”开始揉面。

4、程序结束后放入软化的黄油，再选择一个“imix”程序。

5、揉至十分钟的时候暂停。

6、取出一半的面团，加入抹茶粉。另一半继续揉。

7、加入抹茶粉的面团用手揉均匀，至揉出坚韧光滑的薄膜。

8、白面团也揉出坚韧光滑的薄膜。

9、把两种面团分别收圆，盖上保鲜膜醒发一个小时左右。

10、醒发好的面团。

11、把两种面团分别分割为两等份，取一份，擀开。

12、擀成长方形，翻面，压薄底边。

13、从上至下卷起来，接口处捏紧，搓一下。

14、依次做完两种面团，都搓成长条，盖保鲜膜松弛十五分钟。

15、分别再一一搓长，顶端捏紧。

16、编成四股辫子（从左至右1、2、3、4，编法是：3压4, 3压2, 1压2.）

17、编好之后，收尾处捏紧。

18、折叠一下，放入面包桶内。选择“米酒/低温发酵”功能进行发酵。

19、发酵完成。

20、刷蛋水液，撒白芝麻或者奶酥粒。我撒了两样。

21、盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。

22、烘烤中的面包。

23、提示音响起，烘烤结束。

24、取出面包桶，倒出面包，放在烤网上，晾到手心温度后装入保鲜袋密封保存，凉透后切片。

发表于2014-06-08 19:18:30