做这个肉松小餐包所用到的肉松，是我前几天用柏翠PE6800面包机做的。蓬松、柔软、细腻，原来做面包很不错。再请大家看一下自制肉松的图片，是不是很棒呢？！

这个方子是我自己搭配的，特别的柔软，皮也很薄。第二天面包的表皮稍微有些发皱，再次说明了面包的柔软无比。用三能土豪金不粘烤盘或者长帝CKTF-32GS、CKF-25B烤箱自带的烤盘，一烤盘，刚刚好。

新良的面粉吸水性挺好，虽然比不上某面包粉的筋度好，但是不含偶氮甲酰胺，用的放心、吃的安心。买它就是看中了它不含添加剂，我们在家自己做烘焙，为的就是健康、避免吃进去更多的食品添加剂不是吗？！

【肉松小餐包材料】新良面包粉440克，白砂糖50克，盐2克，酵母粉4克，黄油40克，全蛋液56克，纯牛奶230克，紫薯泥适量。（面团和好后，我分出一半做了紫薯面包卷，如果只做一种，则所有材料减半。）

【步骤】

1、面包桶内放入牛奶和蛋液。

2、放入面包粉，一角放糖对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。

3、安装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟后，加入软化的黄油，再揉一个imix程序。

4、揉好的面团取出收圆。

5、盖保鲜膜醒发1个小时左右。（时间充足的话，最好发酵至2--2.5倍大。）

6、醒发过后，排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、取一份松弛好的面团，按扁，擀开、呈椭圆形。

8、翻面、压薄底边，均匀铺上一层肉松，底部留一点不要铺。

9、卷起来。（因为面团粘了肉松之后会不好卷，所以这一步要耐心、小心操作。）

10、接口处捏紧，搓几下，呈橄榄形。

11、全部做好后摆入烤盘。

12、二次醒发至原来的1.5倍大。用锋利的刀片斜着划上3刀。要划破表面一层，露出里面的肉松。然后刷一层蛋水液，撒白芝麻。

13、放入预热好的烤箱，中层，上下火195度，烘烤20分钟即可。表面上色满意后及时加盖锡纸。

PS:如何判断面包是否成熟：用手轻轻捏一下面包，如果有凹陷、不回弹，说明没熟，要继续烤；如果捏一下会立刻回弹，说明烤好了。个人感觉比用牙签检查更为简单易判断。

发表于2014-07-15 11:02:49