在等待面包机吐司发酵的空当，我临时决定烤一盘曲奇。明天准备回我妈家，给老爸老妈打包回去。
这次做的曲奇我不满意，感觉买的黄油不太好，奶香味没有以前浓郁，颜色也很浅。
 我做曲奇习惯将白砂糖放入料理机研磨一下，不是很细，但也没有大颗粒。 这次一不小心就多研磨了两秒，一看，这不是成糖粉了么？！晕~~~~ 只管用吧，看看会是啥效果！花纹果然没有以前清晰，挤的还太大了，这要是拿出去卖，人家一定会说：”**钱就买这几块儿啊？“O(∩_∩)O哈哈~ 不过，第二炉的曲奇的花纹就比第一炉要明显了，因为现在的室温还并不高，我们这边室温不超过15度的样子。这样放置一下，的确可以保持花纹，真后悔第一炉没有放冷藏室里一会儿再烤。
这次我用的是普通面粉加玉米淀粉，酥得很，各位亲，咱们完全不必再网购低筋粉了，自己就可以配制哦。一般比例是4份普通面粉加1份玉米淀粉，我这次加大了玉米淀粉的用量，因为室温低，黄油打发效果也不会太好，多加一些玉米淀粉会好很多。

【材料】普通面粉120克，玉米淀粉80克，糖粉70克，无盐黄油135克，全蛋液55克。

【步骤】

1、准备材料：普通面粉和玉米淀粉，混合过筛。白砂糖研磨成不太细的糖粉，鸡蛋打入碗内搅匀，黄油放到温暖的地方软化。（不小心把碗搁到滚烫的燃气灶上了，底部的黄油有点融化了。）

2、先把软化好的黄油用电动打蛋器搅打顺滑，加入糖粉。

3、搅打至非常细腻蓬松的状态。

4、分次加入搅匀的蛋液。每加一次蛋液都要充分搅打均匀，以免水油分离。

5、搅打成很蓬松的羽毛状。

6、放入面粉，用橡皮刮刀切拌成面团。

7、装入裱花袋内。

8、挤入烤盘，中间留出一定的空隙。

9、烤箱预热175度，中层、上下火，烘烤20分钟。

10、饼干晾凉后放入保鲜盒内密封保存。

发表于2014-07-17 18:30:30