昨儿下午出去买草莓，我们这里的草莓卖的一直都很贵，十块一斤，真是物以稀为贵啊，卖草莓的太少了，所以他们才卖这么贵！最后在一家比较熟悉的中年女人那儿买了20块钱的，好说歹说8块一斤，她说她家的草莓是自己种的，不打膨大剂。我以前买的时候就觉得她家草莓跟别家的长相不太一样，别家的都是很明显的锥形，她家的是细长形，外形很一般，没那种锥形的好看。据说打了膨大剂的草莓里面有空洞，我的确买过这样的草莓！ 草莓这东西不能放，即使买回来原封不动地放到冰箱里，第二天也变得很不新鲜了。
吃不完的我就做成了果酱，抹面包吃，特美。本来是准备用面包机做的，结果因为我切的块儿太大了，没能搅碎，后来我又用料理机搅拌了一下，倒入不粘锅内熬的。

【材料】草莓640克，白砂糖200克。

【步骤】

1、草莓放入盐水中，撒一些面粉，浸泡十几分钟。

2、然后冲洗干净，去蒂，再次洗净、控水。

3、切成小块儿。

4、撒上白砂糖。

5、翻拌均匀，腌渍半小时左右。

6、倒入不粘锅内熬煮。

7、如果想要快速、且质地比较细腻的果酱，就用料理机搅拌一下。

8、搅拌均匀，留一些颗粒也不错。

9、搅拌好的浆汁倒入不粘锅内继续熬煮。

10、开锅后，一直保持中小火熬煮。

11、期间用勺子不断搅拌，检查果酱稀稠程度。

12、待果酱变浓稠，用勺子划过，有痕迹时就好了。

13、用勺子挖起，有些粘稠、可以挂在勺子上就行，晾凉后还会变得更加浓稠的。

14、趁热装入经过高温消毒的容器内，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

PS:

1、熬制果酱可以用面包机的果酱功能，也可以用不粘锅，最好是不粘的容器。

2、如果嫌太甜，糖的量还可以再减少一些，但不能减太多。

3、盛放果酱的容器一定要经过高温消毒，如果做得比较多，果酱盛入后最好连盖子一起放入蒸锅蒸几分钟再密封，放入冰箱冷藏，只要不开盖，可以保存很久。

发表于2014-08-11 13:19:29