孩子从小就挑食，就是对鸡脖子情有独钟。记得孩子还是上小学的时候，在学校吃午饭，学校食堂的饭菜是所谓的营养配餐，基本就没有肉。我家闺女又爱吃肉，学校食堂每周有一天吃鸡脖子，每人分2块。这2块鸡脖对喜欢吃肉的小朋友来说可真是不够塞牙缝的呢。何况我家闺女呢。。。。个个把那鸡脖子啃的那叫干净，恨不得把骨头都吃掉。。。从那时起闺女对鸡脖子就倍加喜欢吃，什么叫‘物以稀为贵’这就是充分体现。。。。
再说说这麻椒和辣椒，是黄飞红麻辣花生里面的，花生吃完了，我把剩下的麻椒和辣椒保存起来，做菜用很不错，味道也十分正宗。这道麻辣鸡脖子物美价廉 麻辣适口，是一道很不错的佐酒小菜，也可以作为休闲小食品。这是我晚上做的，拍照用来闪光灯，大家凑合看吧。。。
麻辣鸡脖
主料；鸡脖子 500克 麻椒 辣椒
辅料；葱姜 八角 桂皮 香叶 红烧酱油 冰糖 盐 料酒
做法；
1 准备好鸡脖子和麻椒 辣椒。
2 鸡脖子洗净去掉多余的油脂，用清水泡30分钟。
3 把洗净的鸡脖子斩成段。
4 准备好辅料。
5 锅中注入水，下入鸡脖子，烧开把鸡脖子焯水后沥干水分。
6 锅中加入少量的油，下入所有的辅料炒香。
7 下入焯水的鸡脖子煸炒均匀。
8 煸炒至鸡脖子断生 微黄。
9 烹饪料酒，加入酱油 冰糖煸炒均匀至上色。
10 加入开水，没过鸡脖子。
11 烧开后，加入盐，转中火 烧焖30分钟。
12 大火收干汤汁即可。
叨唠；鸡脖子很容易熟，煸炒时候已经断生，添加水要适量，没过鸡脖子即可。
发表于2012-11-29 11:29:54
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