‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年，海外侨胞游览、省亲者，多点食此菜，以表其 对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。
我喜欢吃粗糙一点的豆腐，用的是北豆腐，如果喜欢吃滑嫩口感的可以选用嫩豆腐。
我喜欢这道菜的温文尔雅，喜欢那色彩清新的纯色，更喜欢哪清淡鲜美的味道。此菜特点；色泽和谐，质地嫩鲜，汤汁清香。是一道老少皆宜的家常菜。
让家人吃到健康 美味的食品，也是我的一个美食小梦想。。。
莲蓬豆腐
主料；鳕鱼 200克，豆腐 200克，娃娃菜 1棵 蛋清 1个 ，豌豆 适量
辅料；盐 淀粉 胡椒粉 葱姜 料酒 鸡汤 鸡精 麻油
做法；
1 准备好所有材料。
2 娃娃菜切开，留根部。
3 用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
4 葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
5 豆腐用刀碾碎。
6 把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
7 刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。
8 把鱼蓉搅打至上劲。
9 加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。
10 搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
11 在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
12 隔水蒸8分钟。
13 蒸好后，用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
14 锅中加入鸡汤，下入切好的娃娃菜莲花。
15 小火煮至莲花熟透，捞出放入盘中间。
16 莲花周围码放蒸好的莲蓬。
17 剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡，淋入麻油。
18 把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。
叨唠；鱼要选用鱼刺少的鱼，鱼蓉要搅打上劲，北豆腐可以换成嫩豆腐。
发表于2012-12-09 23:20:53
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