孩子的姑姑送了一个大墨鱼干，泡发以后真的好大，一次吃不完，用墨鱼头烧的五花肉，剩下放入冰箱，以后煲汤用。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。
让我的家人吃上最鲜美的食物，也是我的一个美食小梦想。。。
五花肉烧墨鱼头
主料；五花肉 500克。墨鱼干头 1个
辅料；葱姜 八角 2粒，桂皮 1块，干辣椒 1个。酱油 适量，冰糖 盐 ，料酒
做法；
1 墨鱼干需要提前浸泡备用。
2 准备好五花肉和墨鱼头。
3 准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。
4 葱切段，姜切片。
5 五花肉洗净切成大块。
6 墨鱼头斩成块。
7 冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
8 将墨鱼头焯水。
9 锅中注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
10 再下入葱姜继续煸炒。
11 下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
12 加入红烧酱油和冰糖 料酒。
13 翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。
14 加入开水，没过五花肉。
15 大火烧开转小火，焖至40分钟。
16 加入盐，再焖至20分钟，汤汁浓缩即可。
叨唠；墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水。
泡发后撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否则太腥）
发表于2012-12-11 20:14:23
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