我家孩子从小就不喝牛奶，现在正处于发育阶段需要补钙，只好变着花样给她吃一些含奶量高一些的食物，她对这款轻乳酪蛋糕一点都不排斥，而且还比较喜欢吃，所以轻乳酪蛋糕就是我家必备的甜点。我用搅拌机搅打奶酪和蛋液真是省力还方便。
最近总是丢三落四的，本来想做的是双莓乳酪蛋糕，蔓越莓和蓝莓都准备好了。到最后却忘了添加蔓越莓和蓝莓了，就变成轻乳酪蛋糕了。
让家人能够获得最好的营养，也是我的一个美食小梦想。。。
轻乳酪蛋糕
材料；【2个椭圆模】
奶油奶酪 250克，鸡蛋 4个 ，低筋面粉 60克，玉米淀粉 10克，淡奶油 100克，酸奶 125 克
糖 50克
做法；
1 准备好所有材料。
2 模具底部铺上一张大小合适的油纸，蛋糕模壁上抹上一层黄油。
3 将蛋清和蛋黄分离。
4 将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进搅拌机里。
5 搅打至 顺滑无颗粒的状。
6 加入蛋黄液，继续搅打均匀。
7 搅打好奶酪，倒进大碗中，筛入粉类。搅拌均匀。
8 搅拌至面粉和奶酪糊完全混合后放入冰箱冷藏。
9 将蛋清中分次加入糖，把蛋白打发到8分发。
10 将打发的蛋清分3次加入到奶酪糊中切拌均匀。
11 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，放入成有水的烤盘里中。
12 入160度烤箱 水浴法 。烤制 1小时 ，直到表皮均匀上色即可。
叨唠；所用的淡奶油 奶酪 酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。烤好后不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱冷藏后味道更好。
发表于2012-12-12 21:47:09
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