在东北，特别是黑龙江，一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里，皑皑的白雪覆盖了一切，人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前，家家都要腌一大缸酸菜，酸菜就成了冬季百姓餐桌的“主角儿”。
“东北纯正地道的酸白菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化。

酸白菜汆白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，用来火锅也是不错滴，，，，再加上一些耐煮的食材一起炖煮，味道也超棒的。吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

我的美食梦想其实特别简单就是健康绿色烹饪来到我家厨房。通过我的付出，让我的家人，健康快乐的生活。

酸菜白肉火锅

主料；五花肉 500克，东北酸菜 300克

辅料；油菜 香菇 木耳 鱼丸

调料；盐 鸡精 胡椒粉 八角 料酒 桂皮 葱姜

做法；

1 准备好酸菜和五花肉。

2 酸菜洗净切成丝备用。

3 把五花肉焯水。

4 放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

5 转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

6 香菇提前泡发。

7 把煮熟的五花肉切成大片。

8 准备好鱼丸。

9 木耳泡发后撕成小朵。

10 把油菜摘洗干净。

11 葱姜切碎。

12 锅中加入适量的油，爆香葱姜碎。

13 下入酸菜丝煸炒均匀。