冬季是吃羊肉的最佳季节。不放我们多吃一些羊肉。既能抵御风寒,又可滋补身体。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力,民间就有“要想长寿,常吃羊肉”的说法。
酱焖羊腿色泽油润红亮,肉质嫩软,入口醇香,酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。
把最好的美食,最健康的美食端上我家的餐桌也是我的一个美食小梦想。。。
酱焖羊腿
主料;羊腿 500克
辅料;葱姜 豆瓣酱 八角 桂皮 花椒 辣椒 酱油 冰糖 香叶 盐,
做法;
1 先将羊腿洗净,用清水泡至1小时。
2 准备好辅料。【花椒略多一些】。
3 把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
4 锅中加入适量的油,下入花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒炒香。
5 加入一大勺豆瓣酱,小火煸炒均匀。
6 再下入葱姜煸炒出香味。
7 烹入料酒,加入适量的清水烧开。
8 倒入汤锅中,加入酱油 冰糖。
9 烧开后加入焯水的羊腿,再次烧开。
10 转小火焖至1小时。
11 加入适量的盐,再焖至30分钟。
12 略收一下汤即可。
叨唠;羊腿要先用清水泡出血水,花椒量要略多一些,可以去膻味。
发表于2012-12-19 11:33:32