疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。
炒疙瘩，色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口，是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用，炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。
炒疙瘩作为早餐、中餐、晚餐或者零食均可。面疙瘩我是卖的现成的，卖的面疙瘩比较硬，煮后不用过水。在家也可以自己制作，和点硬面擀成片，切成条再切成小块即可，要是自己做的面疙瘩煮后要过一次水，再进行炒制。
让家人能吃到最正宗，最营养的北京小吃也是我的一个美食小梦想。。。
炒疙瘩
主料；面疙瘩 500克，青豆 100克，胡萝卜 100克 土豆 100克，黄瓜 100克，肉馅 200克
辅料；葱姜 料酒 酱油 糖 盐
做法；
1 准备好食材。
2 胡萝卜 土豆 黄瓜切成丁。
3 面疙瘩和青豆一起煮熟备用。
4 锅中注入油，下入土豆丁煎炸。
5 土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油。
6 锅中留底油，下入肉馅煸炒均匀。
7 炒至肉馅变色后加入葱姜炒香。
8 烹入料酒，加入酱油 糖 盐翻炒均匀。
9 加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀。
10 下入煮熟的面疙瘩和青豆。
11 快速翻炒均匀，以免粘锅。
12 最后下入黄瓜丁，加入鸡精调味即可。
叨唠；煮好的面疙瘩可以过水后再炒至，这样吃起来不会粘，下入煮好的面疙瘩后要不停的翻炒以免粘锅。
发表于2012-12-21 14:30:36
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