“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。

香煎芙蓉蛋

主料：去壳鸡蛋 200克，熟鲜笋 125克，香菇 15克 叉烧肉 25克 大葱 10克

辅料：胡椒粉 芝麻油 盐 味精

做法；

1 准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。

2 熟鲜笋肉分别切成中丝。