收拾冰箱的时候手被扎到了，才看见我在秋天的时候买的梭子蟹，清蒸可定不好吃了，就做香辣蟹吧。在家做的香辣蟹不比饭店的差，味道一样的鲜美，主要是省银子。家常做法就是按照自己的口味来调配，因人而宜，运用家里现成的食材。吃起来更加有滋有味。

秋季是螃蟹生长最好的时期，这时候的螃蟹肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。吃货们肯定不能错过。重口味的香辣蟹。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

香辣蟹

主料；梭子蟹 2只

辅料；葱姜蒜 辣椒酱 生抽 辣椒 糖盐

做法

1 准备好所用食材。

2 把葱姜切碎。3 梭子蟹用清水冲洗干净。

4 将梭子蟹去掉内藏。斩成块。

5 斩成块的蟹，切面沾上淀粉。

6 入油锅。

7 炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。

8 锅中留底油，爆香葱姜碎。

9 下入辣椒酱炒均匀。

10 倒入炸好的蟹块翻炒均匀。

11 烹入料酒 加入生抽 糖盐。

12 再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可。

叨唠；蟹一定要去掉内藏，尤其是蟹心。

发表于2013-12-06 10:08:45