这款牛奶小餐包用牛奶代替了水还添加了奶粉，烤出的小餐包奶香十足，味道非常好。

看看这组织就知道口感怎么样了。是不是很诱人。我用了2次和面程序就达到了扩展阶段，不比面包机差呢。

烤制小餐包的烤箱是客浦和面烤箱，美食天下微博正在应招试用人员呢，有兴趣的朋友可以申请哟。。。

牛奶小餐包

主料；高筋面粉；230克，全蛋液 50克，牛奶 110克，酵母 3克，糖 30克，奶粉 20克，黄油 20克

做法；

1 将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。

2 加入粉类。

3 将酵母放在面粉上面，用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】

4 将面包桶固定在烤箱中的转盘上，接通电源，旋钮设置和面档，时间 15分钟。

5 一次和面完成，加入黄油，再启动一次和面程序。

6 检查一下面团，可以达到完全扩展状态。

7 把面团揉圆后重新放回面包桶内。

8 再次放入烤箱内，启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布，曾加湿度。

9 30分钟后面团发酵完成。

10，将面团分成均匀的8分，揉圆 静置20分钟。

11 取一小面团，擀成椭圆型。

12 从宽面卷起，成条状。

13 封口捏紧后打成节。

14 两头捏紧。

15 放入烤盘中，烤盘是不粘的，我没铺纸。

16 放入烤箱，启动发酵程序，设置 20分钟。进行2次发酵。

17 发酵完成，表面刷蛋液。

18 烤箱预热10分钟， 180度，上下管 12分钟即可。

叨唠；叨唠；发酵温度有些偏高，1发要盖湿布，2发要在烤箱中加入一碗水。这样能够在发酵中要曾加湿度。以免干皮。酵母要和糖盐分开，以免发酵受影响。启动2次和面程序完全可以揉到扩展阶段。根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。发酵温度有些偏高，1发要盖湿布，2发要在烤箱中加入一碗水。这样能够在发酵中要曾加湿度。以免干皮。酵母要和糖盐分开，以免发酵受影响。启动2次和面程序完全可以揉到扩展阶段。根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。

发表于2014-01-18 13:31:42