今天 北京的天气凉爽了很多，秋天来了。入秋后我们要注意不能再贪凉了，饮食要有所调整，秋天，天气干燥，中医讲究天地相合，所以主张吃一些滋阴润燥的东西，鸭子性寒凉，从营养角度来说，鸭子的蛋白质也很丰富，符合秋季进补的特点。因此，在初秋燥热的季节最适合吃鸭肉。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。鸭腿中还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

今天和大家分享一道酱鸭腿，酱鸭腿，色泽红润，皮脆肉嫩，香味浓郁 口感柔韧，开胃又下饭。是一道简单零厨艺也能轻松搞定的佐酒下饭菜。有很多朋友不喜欢吃鸭肉，都说鸭肉很腥，悄悄地告诉你们，为了更好的去除鸭肉的腥味，我添加高度白酒，鸭腿做好后，凉吃都不腥，你也试试吧。

主料；鸭腿 3个

辅料；葱姜 白酒 八角 辣椒 老抽  生抽 盐 冰糖

做法；

1 将鸭腿洗净后沥干水分。

2 准备好葱姜八角 辣椒 生抽 老抽和白酒。

鸭腿用吸油纸充分吸干水分。

4 锅中注入少量油，下入葱姜炒香。

5 将鸭腿皮朝下放入油锅中。再将炒香的葱段，捞出。

6 小火煎至鸭腿两门金黄，煎出鸭腿多余的油脂。

7 再将剩余的葱姜 和八角 辣椒码放在自动锅的锅底。

8 把煎炸好的鸭腿放在葱姜上面。

9 加入冰糖 盐 和生抽 老抽 白酒【三种液体是一杯的量】

10 再加入3倍清水。

11 盖上 盖子。接通电源  启动 红烧肉功能。

12 程序完成，自动锅发出蜂鸣声，稍凉切段即可。

叨唠；我用的是捷赛自动锅，如果用炒锅，清水要一次加够，烧开后转小火焖制1小时后收干汤汁即可。

发表于2016-08-26 22:57:41