===========新淮山豆浆煲===========

原料：黄豆100克 鸡腿1个 淮山300克 枸杞适量

腌料：生抽半勺 白糖适量 黄酒半勺  地瓜淀粉1勺

调料：油1勺   蒜瓣2个  胡椒粉适量 盐适量

1 黄豆清洗后清水泡4小时以上。

2 鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。

3 鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。

4 淮山去皮切滚刀块清水浸泡。

5 泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序，5分后即可，不必等到最后豆浆煮熟。

6 豆浆滤出豆渣，豆汁放入砂锅。

7 加入淮山块，大火煮沸，转小火15分钟。

8 枸杞洗净，蒜瓣切大粒。

9 锅内放花生油烧热，放入蒜粒。

10  蒜煸炒出香味后，拨向一边或盛出，放入鸡肉。

11 鸡肉煸炒至变色。

12 炒好的鸡肉放入砂锅。

13 放入枸杞继续煲10分钟。

14  根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。

婆婆妈妈几句：

1  鲜淮山应以中小火慢煮至熟，可使鲜淮山形状完整，又避免汤色混浊不清。
2  鸡腿的肉质嫩滑，直接放入豆浆中煲煮，会淡口不入味，应先将鸡腿肉调味腌制，下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3   豆浆性偏寒，故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用，因此在豆浆中加入枸杞同煲，可中和豆浆的寒性。