每一次豆浆菜之后都会有一个豆渣菜，呵呵，这是必然，平时我就没有扔豆渣的习惯，喝完豆汁，总是想办法把豆渣吃了。一般炒着吃或放面食里烙饼蒸包子，做煎包还是第一次。

==============豆渣韭菜肉煎包================

原料：黄豆100克  面粉约300克 发酵粉3克

馅料：韭菜100克 五花肉100克 粉条50克

调料： 生抽1勺 盐1茶匙 香油适量 蚝油适量

            葱姜花椒料酒适量（猪肉用） 花生油半勺

做法：

1 豆子泡8小时左右。

2 放豆浆机打成豆浆。

3 豆渣留一部分豆汁放凉至30度左右，加发酵粉静置5分钟。

4 加面粉搅拌成絮状。

5 揉成光滑的面团。

6 盖玻璃盖放有有阳光处发酵至两倍大。

7 五花肉放锅内加水葱姜花椒料酒煮熟。

8 煮熟的五花肉放凉剁碎，不用很细，保持大颗粒。

9 剁碎的熟肉加生抽和蚝油拌匀腌一会。

10 粉条放温水泡软（1小时左右），沥水后切碎。

11 韭菜洗净沥水切碎。

12 韭菜和粉条加入肉碎，不要马上搅拌，包的时候再加盐调制。

13 准备包包子前，馅淋香油搅拌一下，盐等最后一刻加上，不要忘记。

14 发好的面排气揉匀。

15 搓成条切小剂子。

16 擀皮。

17 包包子，包法可根据自己的喜好。

18 煎锅烧热放花生油烧热，放入包子小火煎一会。最后一个空太小，只好包个长的。

19 碗内加水放一小勺面粉调匀。

20 包子底部煎金黄倒入面粉汁，淹没包子一半即可，因为肉馅基本是熟的。盖盖转大火。

21 汤汁基本收没，转小火，等待底部金黄结疤。

22 停火，反扣过来。