原料：猪心1个（大个）  

猪心汤：红枣  桂圆 红莲子适量

辣炒猪心： 葱 姜 蒜 青辣椒 适量

                    花生油1勺 盐1茶匙 生抽半勺

                      料酒适量

猪心处理：

1 猪心买来最好马上食用。用刀划几刀，泡清水浸泡1小时以上，中间换水，用手挤压清晰，去掉里面的淤血。

2 切薄片。

3 放锅内加清水烧开。

4 变色立即捞出。

猪心汤

1 大枣（无核切片栆），桂圆去壳洗净，红莲提前2小时浸泡。

2 砂锅放足量水，加淖好的猪心及1中的料。

3 大火烧开转小火1个半小时。

4 趁热食用。需要说明的是猪心没想象中的味道好，略苦，注意红莲的量不要太多。

辣炒猪心

1 葱姜辣椒切丝，蒜切小片。

2 锅加热放花生油先放蒜片和姜丝煸出香味。

3 放猪心煸炒2分钟。

4 放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。

5 放辣椒和葱丝翻炒片刻即可出锅。

6 装盘。