菜一旦冠以农家的称呼，那种随意的感觉就有了，可以随意的搭配，随意的炒，随意的吃。若想尽情的享受肉的香气，就用五花肉，若想只享受肉的滑嫩适口就用猪腿肉，若想麻辣鲜香就多加辣椒和花椒，若想来点特色就加点豆豉，不必在意肉切得粗还是细，不用考虑它是美还是丑，不用思考这顿搭配的是米饭还是煎饼，总之，随意就是可口，随意就是享受，无拘无束中的美味真的很纯粹。

===================农家小炒肉============

原料：猪前腿肉250克

          青红辣椒各一个  葱1大段 姜1块 蒜瓣2个 香菜半棵

调料：  生抽半勺 盐1茶匙 蚝油1勺   淀粉1勺 白糖适量

          花生油1勺

做法：

1 猪肉顺切片后改切粗丝。

2  放入生抽、盐、淀粉、蚝油和白糖调料。

3 搅拌后腌半小时。

4 准备配料。

5 葱姜切丝，蒜切片，香菜切小段，辣椒斜切。

6 热锅放油，放姜丝煸一下。

7 放入腌好的猪肉翻炒。

8 肉炒至变色基本熟放入蒜片，可随时淋点水防止干锅。

9 放入葱丝翻炒至变软。

10 放入辣椒翻炒，炒的时间长菜会越辣。

11 放入香菜段略翻一下起锅。