烘焙中,饼干算是比较简单的了,拌拌揉揉冻冻切切烤烤,说起来要比面包容易,耗费的时间也短点,但以前就觉得饼干麻烦,大概平时玩面团多一些吧。今个儿有精神玩玩饼干,上点稍有难度的,烘焙热情刚燃起,趁热打铁是必须的,不然这稍微麻烦的东西还是不会做的。
第一次做,没经验,看了个方子,竟然量是无比的多啊,其实一共用120克的低粉就可,我是和了三个不同颜色的面团,每个都用了120克的低粉,木办法,做了熊猫饼干,还剩不少,就又做了两款其他的,所以大家参考这个方子一定要除以3,不然,家里就太多熊猫了。
可怜的熊猫,眼睛没给整好呢。
后面还有几个想哭的熊猫
=================熊猫饼干==================
原色面团:
低粉120克 黄油40克 白糖40克 鸡蛋液18克 盐1克
绿茶面团:
低粉115克 绿茶粉5克 其他同原色面团
绿茶面团:
低粉115克 可可粉5克 其他同原色面团
一个鸡蛋带壳60克,鸡蛋液54克左右,分成三份,当然很难保证就是平均,我把和料的碗放电子称上,一点点的加,可基本保障18克。
最简单的办法别像我的这么费劲,先把原色面团换成115克低粉,和好面团后,平均分3份,分别加5克的低粉、绿茶粉、可可粉,就出来3个不同颜色的面团,而且量还正好。
1 黄油室切小块温软化。
2 加白糖稍微铲拌。
3 打蛋器低速打匀,不用打发。建议普通手动打蛋器器即可。
4 加入鸡蛋液打匀。
5 低粉分3次加入,铲拌均匀。
6 揉成光滑面团盖保鲜膜静置半小时。
7 同样的方法做出绿茶面团和可可面团。
8 去一块原色面团搓成粗长条,这就是熊猫鼻子的依托。
9 取一块可可面团搓成熊猫鼻子,粗细约原色长条的二分之一。再取一块原色面团擀成等长的片,宽度至少能包起鼻子。
10 原色面皮盖在鼻子上,滚圆一下,在放两个可可长条作为眼睛,比鼻子粗一些。
11 取一块大的原色面团,擀成大皮,要包起上几步分整个面团。
12 再取可可面团,搓成熊猫的耳朵,比眼睛再粗点。
13 最后用一张绿茶面团包起来,轻轻滚动一下使各种面团接触的紧密一些,我做的耳朵间稍微有点缝隙。。
14 正面基本可看到熊猫的样子。
15 保鲜膜包起来放冰箱冷藏1小时后取出切片。
16 烤箱预热,175度上火烤制20分钟左右即可,15分钟时翻面。
婆婆妈妈几句:
1 做起来一定要沉得住气,实在有点麻烦,而且直到最后在知道什么样子,要把它想象成一种创作。
2 每个人做的都不一样,同一人做的熊猫饼干,长得也不尽相同。
3 自家的孩子自家喜爱就可,相信每只熊猫都是可爱的。
发表于2012-12-15 21:19:13