葱姜料酒1勺    橄榄油适量老抽一勺 生抽半勺

胡椒粉适量       鲍汁半勺    白糖半勺淀粉半勺

鸡汤1小碗花生油1勺盐1茶匙半鸡蛋清适量

1 牛肉清水泡去血水。

2 切成大粒。

3 加生抽、橄榄油、半茶匙盐、淀粉、白糖、鸡蛋清拌匀腌一小时，冷藏更佳。

4 内酯豆腐切同样大小粒。

5 菠菜洗干净开水淖一下捞出入冷水。

6 挤干水捏成均匀的长条排在圆盘成S型。

7 老抽、鲍汁加胡椒粉和适量水调成汁。

8 热锅放油烧至五成热，下牛肉粒翻炒至变色、

9 倒入老抽调料汁烧开转小火。

10 汤汁基本收干停火。

11 锅内加鸡汤烧热。

12 倒入豆腐粒。

13 加一茶匙盐烧3分钟。

14 牛肉和豆腐放在盘内菠菜两侧。

15 牛肉和豆腐上互放一点豆腐和牛肉，整成太极型。