真正的美食大多藏于市井，流传于百姓家中，没有酒店的豪华样式，也没有艳丽的装饰，更不讲究盛器的时尚与美观，随手可拿的箩筐也成了盛器。记忆中母亲做的饭食经常是放在筐里的，每次烙很多的煎饼，蒸很多的馒头，都要找个大筐放起来，其中常用的就是叫鞋筐子和簸箕的盛具，柳条编的。鞋筐自然是放鞋子的，怎么可以放饭食呢？其实放鞋也就基本用一次，就是结婚的时候，娘家都要陪送两个鞋筐，里面放很多新鞋子，新人的，新人婆家每个人都有，结完婚后，这框子就用来盛粮食，盛饭，当然也有当成针线筐的。鞋筐大小不一，一般是比脸盆要大。现在很少见了，我结婚的时候母亲也给我买了，只是放在了老家，现在能见到的就是很小的和碗差不多的，酒店用的多些，玩赏性大了。

     无论它们变成什么样子，记忆中它们仍安安静静的躺着，满了，空了，又满了，端起这些箩筐，就端起了丰衣足食的日子，忙忙碌碌的人们，不就是为这一筐食物奔波劳作吗？箩筐中的食物从最初的黑黑的地瓜干煎饼和窝头，到紫酱色的高粱煎饼，到金灿灿的鲜玉米煎饼和玉米窝头，到白胖胖的豆沙馒头和洁白的小麦粉煎饼，日子一天天殷实起来，箩筐却越来越空，人们不愿再烟熏火燎的摊煎饼蒸馒头，想吃了，就去专门的店里去买，塑料袋代替了箩筐，总觉得食物失去了味道。

    还好，如今那些大的箩筐消失了，小的箩筐却能寻到，买来，装满自己做的食物，旧日的时光仿佛又在眼前了。

这就是小鞋筐，足足缩小了有20倍。

我还有个小簸箕，同学来看好玩拿走了，也是缩小版。以前用过很多次。

现在竹制品较多。

 

================韭菜肉小馅饼=================

      韭菜肉馅的饺子包子或馅饼一直以鲜美鲜香受人们青睐，一年四季都会令人胃口大开，但是韭菜和肉二者的加热程度很难把握，同时煮的话不是韭菜老了就是肉不熟，不好兼顾，其实韭菜之所以鲜美就是略煮即可，保持翠绿的样子，新鲜的口感，所以只好是肉半熟或全熟，我们这里也叫和馅，一般清水煮的肉又很难入味，试试卤肉的搭配，那才叫一个完美。

面团：

  面粉100克          水适量  

卤料：

大茴3粒     花椒约30粒 肉蔻1个 桂皮适量 香叶4片

 小茴香适量 老抽50克

    盐 2茶匙 姜1块    葱1棵

  肉馅：

五花肉 300克（用一部分） 韭菜300克

    盐 1茶匙 生抽1勺 香油适量

1 准备卤料。

2 锅内放清水，放入五花肉，三分之一的花椒，葱姜，大火把肉煮十分钟约半熟。

3  煮锅放清水4小碗，卤料放入调料盒， 倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。

4 煮过的肉切大块放入卤汤大火5分钟转小火约40分钟。

5 卤好的五花肉也可以直接做肉夹馍，浸在汤里待用。

6 取一部分卤肉约100克准备做馅。

7 卤肉切碎。

8 韭菜洗净控干水切碎。

9 肉碎和韭菜混合。

10 加盐、生抽、香油调匀。

11 面粉加适量水和发酵粉揉成光滑的面团，发酵2倍大。发面需提前至少两小时进行。

12 发好的面团排气揉好，分成小剂子。

13 擀薄皮，放上韭菜肉馅。皮薄馅多馅饼吃起来才过瘾。

14 像包包子一样收口。

15 翻过来按平一些。

16 煎饼铛加热，馅饼两面烙金黄。用电饼铛平底锅皆可。