立春不仅是二十四节气中的第一个节气，而且还是一个重要的节日。在天文意义上它标志着春季的开始。每年2月4日或5日太阳到达黄经315°时为立春。对立春的理解，古籍《群芳谱》中这样解释的：“立，始建也。春气始而建立也。”立春期间，气温、日照、降雨，开始趋于上升、增多。但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏，春天的序幕还没有真正地拉开。

     立春各地的风俗都很多，单说吃，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行吃春卷，街市上都有不少叫卖春卷的小贩。此处有两点值得注意：一是过去认为咬春就是吃萝卜，其实也包括吃春饼；二是所谓讨春就是迎春之意。为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老。五辛盘是由五种辛辣食物组成，用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，作为就餐的调味品。 

     其实做点带点春天气息的美食都可以来纪念立春，去年前年做了芹菜煎饼，今年换成翠绿的白菜水饺吧。

主料：

菠菜 (200克) 面粉 (500克)   猪肉白菜馅 (适量)

猪肉白菜馅 具体做法见https://home.meishichina.com/space-314384-do-blog-id-269790.html

厨具：

维仕美 PRO-EQS破壁料理机

做法：

    1 菠菜叶洗净，开水烫一下。

    2 捞出菠菜过冷水挤干水分切段。

   3 菠菜叶放破壁机加入与之等量水打成汁，若是普通料理机需要过滤渣，破壁机不用。

   4 菠菜汁150克加入280克面粉面包机搅拌成面团。

   5面粉加水揉成面团（比例2:1），两种面团揉光滑醒一会。

   6白馒头搓长粗条，菠菜面团擀成等长的面皮。

   7 菠菜面皮卷在白面长条外，再搓几圈是结合更好。

   8 切小剂子。

   9 擀皮。

   10准备自己喜欢的饺子馅，包饺子，烧开水，大火煮饺子约10分钟。

发表于2015-02-03 10:43:00