牛奶排包一直是我家的常做款，特别是撒了满满的杏仁，杏仁经过烘焙，味道更浓郁

        这个配方的组织烤出来特别好，吃一条尝尝，结果忍不住又尝一条，再然后.......没有然后了，这一小盘，一人一条一会就消灭掉了

        在妈妈家没有面包机，最近一直在手工揉面，最开始做面包的时候就觉得手工揉面好麻烦，一直没有尝试，结果现在没有面包机可用了，又想吃自己做的面包，就尝试着揉了，发现手工揉面也不难呢，很简单，而且我很享受揉面的过程，感觉面团真是很神奇，散散的一堆，加了蛋奶盐，揉成一个面团，还没有烤，就闻着香香的~！~！~

        可以早餐吃，配上一碗杂粮的小粥，或是配上一碗养颜的豆浆

        可以在下午忙碌的空闲中，冲上一杯咖啡，或是一碗甜汤，吃上那么一条

        上做法吧~！~！

        材料：面粉200克，炼乳12克，24克，蛋30克，牛奶90克，玉米油16克，奶粉10克，酵母2克，盐2克，杏仁片适量

        做法：酵头：面粉100克，糖5克，酵母2克，牛奶90克

        1.酵头所有原料混合，揉成面团，放在温暖处发酵，我是头天晚上发的，放在冰箱里发的

        2.发好的酵头撕成小块，放入其它的材料，揉到能拉到大片不破的薄膜，再放到温暖处发酵

        3.发好的面团拿出来轻揉排气，分成六等份，松驰15分钟

        4.松驰好的面团擀成牛舌状，翻过来压薄边缘，卷起放到烤盘上再次发酵

        5.发好的面包坯刷上蛋液，撒上杏仁片，180度烤15分即可

        小唠叨：1.中种做的面团比较柔软，面包老化的速度也慢

                      2.嫌麻烦可以中种发好后直接整型发酵就烤，我试过，影响不太大

发表于2015-04-14 19:10:57