鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。营养丰富，还有降低胆固醇的功效。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。新鲜的贝肉味道鲜美，烹饪时无需添加味精，调味以清淡为主。
原料：鲜贝4粒，鸡蛋2个，木瓜半只，芥兰1颗，黄油、盐、蚝油适量。
制作方法：木瓜去皮去籽，切成块，和一个鸡蛋一起放入搅拌机打成泥。准备好4只干净的鸡尾酒杯，把木瓜泥倒入杯中一半的位置。放入蒸锅蒸5分钟左右拿出。
另取一个鸡蛋加水和少许盐调成水蛋液，倒入蒸好的木瓜泥上，再次放入蒸锅文火蒸熟，这样双色乳蛋就蒸好了。
芥兰去皮，用刀刻一点花纹，切成厚片做点缀用。锅中加一小块黄油化开，放入鲜贝两面煎熟。
把煎熟的鲜贝放在乳蛋上，芥兰片在盐开水中烫熟，插在杯边做点缀。
调一点蚝油汁浇在鲜贝上。
发表于2012-12-20 15:18:40
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