在水果派中，我还是很喜欢菠萝派的味道的。加了糖和吉士粉的菠萝馅，经过炒制与烘烤，酸味略减，果香味增加，搭配饼干面团，酸甜可口。
原料：菠萝1个，低筋面粉500克，鸡蛋180克，黄油200克【其中40克炒馅心用】，糖300克【150克用于面团，150克用于馅心】，吉士粉40克，泡打粉10克。
菠萝削去外皮，切成小碎丁。
锅中放入40克黄油融化，放入切好的菠萝翻炒。加入150克糖翻炒融化，把吉士粉加入一勺水搅拌均匀。慢慢淋入锅中，小火搅拌至吉士粉糊化粘稠，倒出备用。
面粉加入剩余的糖、黄油，鸡蛋，泡打粉调成面团。烤盘刷一层油，取一半面团擀成薄片，铺在烤盘上，放入预热180℃的烤箱烤8分钟左右拿出【如果烤箱有分底火和面火，可以不用预烤，如果没有可以先烤一下，这样可以避免底层的面团不熟】。预烤一下底层的面团，把炒好的菠萝馅心倒入抹平。剩下的面团擀成片，划成条，交叉搭在馅心上， 刷上蛋液，入烤箱烤熟。
发表于2013-04-23 21:30:25
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
