情人节就要到啦，还去买鲜花？来学学这款马蹄莲蛋卷吧，简单的烘焙礼物，浪漫又甜蜜。

　　马蹄莲，别名观音莲、慈姑花，花语：幸福、纯洁，象征“圣法虔诚，永结同心，吉祥如意。”在欧美国家是新娘捧花的常用花。　　一款很经典的蛋卷饼干，将造型稍作变化，演绎出一朵朵迷人的马蹄莲。下面来示范一下它的制作过程：

　　原料：面粉250克，糖250克，牛奶250克，蛋清250克，4种原料都是一样的分量。

　　花枝配方：面粉300克，鸡蛋110克，糖90克，黄油60克，面包糠适量。

　　先做花枝，将黄油软化，和糖、鸡蛋混合均匀后揉成面团，如果想让花枝更酥脆，可以少添加一点泡打粉。面团揉匀即可，不用反复揉，以免面团上劲。把面团擀成厚度均匀的长方形，长度自己控制，根据自己想要的长度，可长可短。　用刀分成一根根的长条，再用手搓成圆形长条，放入烤盘，烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出。时间根据面条的粗细自己控制。

　　下面开始做蛋卷，先将面粉、砂糖拌匀，再加入牛奶搅透，搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒，将蛋清打发8成，倒入面糊中拌匀。搅拌好后，备好烤盘，烤盘刷一层油。用汤匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盘上，或者用挤花袋挤出圆饼。

       少取一点白糖加水熬成糖浆，将花枝顶端沾上糖浆，再放入面包糠中滚一下，这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用。把摊好的蛋卷糊放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄，用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快，蛋卷刚出炉是软的，稍凉会立刻变脆。一枝枝卷成马蹄莲的形状，冷却定型。

发表于2015-02-09 22:35:39