良鱼，不知在别的地方叫它啥。我们当地都叫它针良鱼。因为它的长得比带鱼都长，海生，嘴又尖又长，鱼骨是鱼刺都是绿色的。因为它的样子形似蛇，所以，都是临海，与我们只相隔一百公里的邻市却不吃它。但在我们这，这鱼，春季必须吃，不管多贵，不管有钱没钱的人家，到了春天，都得吃上它一回，只为了一个鲜字。

这鱼貌似冰冻后的效果，要和鲜鱼差很多，但婆婆还是在春天冰冻了一部分，在她夏天生日时才拿出来，又做了一次， 由我主厨，不是吹牛，味道还是不错的。用的是传统的做法，葱焖。

所用材料：

良鱼 葱 八角 姜片 醋 料酒

具体做法：

1、葱切成细段。

2、良鱼切成段沾蛋液煎至表面起壳备用。

3、锅中放适量油，入姜片八角炸香。

4、加入葱段翻炒至变略软。

5、加入煎好的鱼段。

6、加入适量温水，料酒。

7、多多的醋、少许酱油。

8、焖至鱼肉入味鱼骨软关火出锅。

用简单的食材，做出简单的美味，我一直在努力着。