有鱼，有菜，有汤，微辣鲜香。就这一道菜足以让晚饭吃的有滋有味，唇齿留香。

材料：

主料：草鱼一条，莲藕半个，莴笋半个，芹菜两小根，

配料：大蒜一整个，葱姜少许，干豆豉一小勺，鲜小红尖椒五个，干辣椒花椒粒少许，老干妈豆豉酱一勺，生抽一勺，料酒一勺，盐、味精适量。

做法：

1草鱼洗净在鱼身两面斜切三刀，将少许葱段和姜片放入鱼肚子里，均匀撒些盐在鱼的每个部位，用保鲜纸把鱼的密封住腌制半个小时以上。

2干豆豉放冷碗中泡十分钟沥干备用。

3葱姜蒜切好备用，小红辣切两半备用，干辣椒、花椒粒取出备用。

4莲藕切成片，芹菜和莴笋切成段备用。

5锅中入油烧热，将鱼切成两段放入锅内，改中小火把鱼煎成微黄色取出

备用。

6用煎鱼的剩油烧热后，先放入蒜片入翻炒爆香一分钟。

7倒入葱、姜、干辣椒、花椒粒继续爆香。

8倒入干豆豉翻炒片刻。

9放入芹菜，莲藕，莴笋翻炒三分钟。

10锅中入大碗水烧开。

11把煎好的鱼放入锅内，加入生抽，料酒，老干妈豆豉酱，盖上锅盖转小火烧到锅里的的汤汁剩一小部分后放入香菜，加入盐和味精关火。

12 将锅中的食材装盆即可。

发表于2014-12-13 11:09:11