一直惦记着法罗夫魔法蛋糕，总是不甘心2个蛋的6寸魔法有着深深的凹陷。猜想也许是不该减量，6寸的魔法原本就得用3个蛋才能保证中间的高度？

猜想只有投入行动才能被证实。这一次，就来一个3蛋6寸魔法蛋糕。为了配合草莓法罗夫棉花糖的“草莓”二字，特意加了些红曲粉，做成粉红的魔法蛋糕。对于红曲粉的用量并无把握，不敢多加，怕万一弄成深红色。不过后来的颜色效果似乎还不错，正好是想要的浅浅的粉。

而猜想最终被验证。3个蛋的魔法蛋糕最终保持了平顶，不再有2蛋时深深的凹陷。只是在倒蛋糕糊的时候一直心存疑虑，这么多蛋糕糊，6寸的圆模真能装下？确实装下了，几近满模。也许正是因为满模，所以才不会有凹陷？看来，做魔法蛋糕，还真不能随意减量。以后做2蛋，可以用4寸。。。。。

用料：低筋粉90克，草莓法罗夫棉花糖50克，牛奶390克，黄油90克，鸡蛋3个，糖粉8克，糖40克，红曲粉1/3小勺

将法罗夫加入蛋白中，搅打成带小弯钩的状态，放入冰箱冷藏备用，黄油隔水加热至融化，备用。蛋黄，砂糖，20克牛奶放入碗中，搅打均匀，一边搅打一边加入黄油，

分次加入面粉搅打，面糊变干时，加入适量牛奶搅打，所有面粉和牛奶搅拌均匀后，加入红曲粉搅打。成均匀稀糊状，

加入所有蛋白，简单翻拌几下，装入垫好油纸的6寸活底圆模，放入烤箱中下层，上下火150度，烤约50分钟。

表面金黄，出炉。晾至彻底冷却，筛上糖粉，撕去烤纸。切块食用。

终于不再是火山坑了。。。。。

发表于2018-05-13 06:05:59