腊肉粉蒸？这是从来没有想过的吃法。在一个软欧的制作中看到它，更是出乎意料。没工夫做欧包，弄个腊肉粉蒸倒是不太费时。那就先吃个粉蒸腊肉先。

小规模尝试。一个中等大小的土豆，二两腊肉，加上蒸肉米粉，也是满满的一小盘。一开始对在腊肉中添加各种调味料充满疑惑，难以想象最终究竟会是什么样的味道。然而，当所有调料拌匀，花椒油，辣椒粉，黑胡椒的味道交织着升起，一下子便对它充满了期待。这味道应该很不错。。。没舍得多加酱油，因为腊肉原本就有些咸，只是让拌和好的腊肉土豆看起来不那么白森森的就好。其实，可以用些老抽，上色效果更好，可惜没想起来柜子里藏着一瓶。

煮熟的腊肉并不需要太多时间去蒸煮，于是顺手将它放进了刚刚启动的电饭煲中，随着煮饭结束，一碟粉蒸腊肉土豆也可以出锅了。撒上一把葱花，让葱香带着腊肉的香气一起升腾。。。。

用料：土豆150克，蒸肉米粉40克，农家腊肉100克，黑胡椒粉适量，辣椒粉少许，花椒油3毫升，酱油少许，葱花适量

腊肉放入锅中，加入水，煮至能扎透表皮，捞出，晾凉。土豆洗净去皮切丁，腊肉也切丁。倒入碗中，加入米粉和所有调料，拌匀。装入盘中，

放入电饭煲蒸屉中，随饭一起蒸煮。煮饭结束，揭盖，出锅，撒葱花，趁热食用。

意想不到的香。。。。

发表于2018-05-22 06:04:02