一小碟方便面，一小碗坛子肉——确切地说，是坛子肉的肥膘，瘦肉近乎于零，先后出现在案台上。然后就有了把它们整合在一起的想法。刚刚弄了一个青酱的司康，忍不住又想把这肉膘和方便面变成司康。肉膘就是油，司康中也不用额外加油了。加一些葱花，增加一点葱香，也许会让坛子肉的香味更加凸显。

烤箱依旧不可用，电饼铛继续顶上。这一次没有预热，好像烤出来的效果也挺不错。坛子肉那种特别的香味，混合着葱香一起散出。没有额外的油份，已是满满的油润感。方便面只在表面还能隐约看到一些弯弯曲曲的线条，掰开来，则完全隐没不见。。。。

用料：中筋粉80克，煮方便面75克，葱2根，盐1小捏，坛子肉膘35克，糖5克，泡打粉3克，水25克

坛子肉膘切成小丁，放入锅中，煎炒出油脂，将多余的油倒出，留下肉膘丁，备用。葱洗净切成葱花，备用。

粉类过筛，将方便面抖散，放入面粉中，拌匀。加入肉膘丁，拌匀。倒入葱花，拌匀。加入水，抓捏成均匀面团。

移到案台上，擀成厚约1厘米的方形大片。切成12等分，摆入电饼铛中，盖上盖子，启动上下盘加热，大约15分钟后，关机，揭盖，取出，晾凉。

油润而香。。。。

发表于2018-06-20 06:08:12