所有对腊肉做过的，都可以对坛子肉来上一遍。唯一的问题是坛子肉太肥，肥多瘦少，想着就很油。就算是油而不腻，也还是叫油。不过，这个问题也比较容易解决——事先将坛子肉煸出油脂，变成近乎于油渣的状态，倒去那些液态的油脂之后再与米粒莴笋混合，油份就会减去不少。此招果然很有用，米饭依然有着足够的油润感，却没有最不喜欢的油脂糊嘴的感觉。而且，坛子肉在煸炒之后更多出一份焦香。。。。

不喜欢单纯的肉于米饭，总想着配点什么蔬菜，却只在冰箱里找到两根莴笋，绿叶菜就算了，焖出来颜色太难看。当然也可以用土豆，但是，土豆跟米饭应该算是一伙儿的。还真只有莴笋可以用，焖出来不会变形，颜色也不会太难看。。。

最后把2根葱的葱花都撒上，只为了更多的绿。。。。

用料：坛子肉60克，莴笋1根，红米50克，香米70克，葱2根

将红米和香米洗净，备用。莴笋去皮，切小丁。葱洗净切葱花，备用。坛子肉切成小丁，放入锅中煎炒，煸出多余的油脂，

倒去油脂，只留肉粒，放入莴笋丁和米粒，翻炒均匀，装入容器中，加入清水，没过表面，放入电饭煲蒸屉中，

随煮饭一起蒸制，煮饭结束。揭盖，出锅，表面撒葱花，趁热食用。

浓浓葱香。。。。

发表于2018-06-24 06:02:53